如果酒酿上面出现了一层像发霉一样的东西，可能是黄曲霉菌或者其他微生物滋生引起的。食用之前需要仔细检查，如果有异味或者颜色异常就不建议食用。
如果只是表面受到污染，可以用勺子或者纸巾将表面的霉菌擦掉，然后食用。建议在存储酒酿的容器或者餐具上做好消毒清洗的工作，避免酒酿被二次污染。但是，如果酒酿已经严重发霉或者变质，建议直接倒掉，以免食用后对健康造成伤害。总之，关于酒酿避免不必要的食品安全问题，建议我们还是要选择质量可靠的商家购买。
能吃。
酒酿一般是指醪糟，在醪糟长白毛的情况下，属于根霉菌的菌丝，并不会影响食用。米酒的酿造过程一般是指跟霉菌与酵母菌共同作用的过程，酒曲以及蒸好的大米搅拌均匀过后，里面的根霉菌首先会开始繁殖，在繁殖的过程中会产生淀粉酶，而淀粉酶会将大米中的淀粉水解为葡萄糖，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解为酒精以及二氧化碳。在这一过程中，若根霉菌的繁殖旺盛，可能会导致米酒上面长出一层白毛，而这个白毛就属于根霉菌的菌丝，因此，在出现长白毛过后并不会影响食用，所以不必担心。