腌制腊鸭头的配方可以包括盐、料酒、酱油、姜、葱、花椒、八角和冰糖。
首先将腊鸭头洗净晾干，然后将盐、料酒、酱油、姜、葱、花椒、八角和冰糖混合成腌料，将腌料均匀涂抹在腊鸭头上，再将腌制好的腊鸭头放入密封容器中，放入冰箱腌制数天，待味道入味后即可食用。这样腌制出来的腊鸭头肉质鲜美，口感酥脆，略带酱香，是一道美味的传统风味小吃。
广东连州的东坡腊鸭非常出名，其咸味适中，自然风干的特殊香味没有低价腊鸭的膻味。
此外，四川的杨大爷四川腊肉也非常受欢迎，五花腊肉肉香浓郁，腊味十足，咸香无比，好吃不腻。在丰塘镇上，许多人都会制作腊鸭，比较出名的有大军佬腊鸭、肥婆腊鸭、三奇腊鸭、老街大哥腊鸭、丰鑫市场黄八腊鸭等，都以家庭作坊为主。这些都是正宗的腊鸭，具有各自地方的特色和口感。
腊鸭子焖藕是一道家常菜，极具美味。首先将新鲜的莲藕去皮切成圆片状，待用。
然后将腊鸭子切块，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料腌制30分钟，待入味后在油锅中煎至金黄色。
接着倒入清水至腊鸭子表面，加入藕片、八角、桂皮、大料等调味料，盖上锅盖中火煮约30分钟，直至藕熟软，汤汁浓郁。
最后加入适量胡椒粉和味精调味，撒些葱花即可上桌。此时的焖藕带有鲜香可口的腊鸭口感，加上软糯莲藕，汤汁醇厚，是一道很适合全家人品尝的美食。