1、备用食材：鸭蛋35个，现成皮蛋粉1袋多，普洱茶1壶；
2、一定要选择新鲜的鸭蛋，表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要，将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净，去除杂质，然后充分控干水，保证蛋壳上无水分；
3、准备一包皮蛋粉，放入一个容器中，同时准备一壶普洱浓茶，要够浓才可，过滤掉茶叶渣，取150克浓茶水放凉，分次少许倒入在皮蛋粉中，一边倒一边搅拌；
4、直到调成皮蛋泥，保证可以粘裹在鸭蛋上面便可，静置20分钟，搅拌一下，让其均匀便可，事先处理好的鸭蛋放入在皮蛋泥中，均匀裹一层；
5、尽量要裹得厚一点，但一定要均匀，将裹好泥的鸭蛋用塑料袋装好，放入在干燥且阴凉的地方开始腌皮蛋，差不多10天时间；
6、取一个皮蛋，将其裹的泥去除，清洗干净后，晾一晾就可以吃了，但效果还不是很好，可以多放几天，待完全变后，将其分别去除干净泥土，放冰箱中保存，随取随吃
在未开封的情况下，腊肠放2年多时间后仍然能够食用，但是具体是否安全还需要考虑制作方式和保存条件等因素。
如果腊肠制作过程中加入了合适的防腐剂，并且保存在干燥、通风、阴凉的地方，同时没有明显的异味和变质现象，那么腊肠仍然可以享用。但是为了保证食品安全，建议最好先进行煮熟处理再食用。
一般来说，蒸肉干的时间在2-4小时之间。
蒸肉干的时间取决于肉干的厚度和材料的含水量。
较薄的肉干蒸制时间相对较短，而较厚的肉干则需要更长的时间来确保内部完全熟透。
此外，材料的含水量也会影响蒸制时间，含水量较高的肉干需要更长时间来蒸发水分。
在蒸制肉干之前，可以先将肉片用盐、糖、酱油等调料腌制一段时间，以增加肉干的口感和风味。
蒸制过程中，可以适时翻动肉片，以确保均匀受热。
蒸制完成后，可以将肉干晾凉，以便保存和食用。
此外，自家制作肉干可以根据个人口味添加不同的调料和香料，使其更加美味可口。