猪肉 500克
粉皮适量
嫩豆腐适量
平菇少许
白菜少许
面粉适量
盐适量
生抽少许
鸡精适量
胡椒粉适量
香油适量
韭黄少许
香葱少许
姜少许
八角2颗
鸡蛋一个
1.猪肉切丁，粉皮用凉水先泡一下，有利于后面好熟！姜切片，葱切段，韭黄切段，豆腐切块，待用，辅菜备好！
2.将肉放盐，鸡精，生抽，胡椒粉先淹5分钟，然后打一个鸡蛋用力搅拌，最后放入面粉，搅拌成糊的形状。
3.然后锅里放适量油，开始炸酥肉，油要淹没肉，把握住火候才能炸的金黄。
4.放少许油，油热放2颗八角，两小酥肉放入锅中，翻炒一下，在锅中放入适量水放入姜片，盐，胡椒粉，开始炖小酥肉，炖二十分钟以后，放入辅菜，待辅材熟后放入粉皮，粉皮熟的很快，闷一两分钟就，就可以放入鸡精，香油调味，准备出锅了，出锅前放入葱花韭黄！就可以开吃了！
酥梨距今已有700多年的栽培历史。大明孝宗皇帝弘治年间，宁陵金顶谢花酥梨被列为上等贡品；1958年宁陵县刘花桥村金顶谢花酥梨曾敬献给毛泽东主席，毛主席吃过之后评价说：“吃了宁陵梨，不思他乡果。“当今酥梨面积稳定在20万亩，年总产近3亿公斤，贮藏保鲜6000万公斤，产值2亿多元，可周年供应全国各大中城市，而且还向加拿大、港澳及东南亚等国家和地区出口。
正宗做法如下：
1. 首先，将猪肉切成厚片。
2. 然后，将切好的肉放入碗中，加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 接着，加入淀粉，再次搅拌均匀后放置半小时。
4. 锅油烧热后放入肉炸制，炸熟后捞出备用。
5. 豆角切段，土豆切滚刀块。
6. 锅中油热后放入八角，葱姜蒜炒香。
7. 倒入豆角和土豆，加入酱油和盐，翻炒均匀。
8. 倒入热水，放入炸好的酥肉，翻匀后盖盖焖熟。
9. 中途翻拌一下继续炖，菜软烂后加入鸡精翻匀即可。
注意：这道菜有些繁琐，做酥肉时可多做些，再绘菜时就很方便了，菜随自己喜欢。