1、把藕、豆皮洗净，切丝，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
不怕
豆皮确实可以冷冻保存，但在冷冻前需要进行适当的准备以确保食品安全和质量。以下是冷冻保存豆皮的步骤和方法：
晾干表面水分：首先，将新鲜豆腐皮放置在通风处晾干表面的水分。
包装：接着，将晾干的豆腐皮用塑料袋或保鲜袋密封，并确保袋内没有多余的水分，以防豆腐皮在保存过程中因潮湿而导致变质。
冷冻保存：最后，将包装好的豆腐皮放入冰箱冷冻层进行保存。一般情况下，豆腐皮可以在冰箱中冷冻保存约4到6天。