最新的持美国绿卡的中国人政策规定如下：

1. 疫情期间入境限制：自2020年3月16日起，所有持中国护照或在中国境内停留过14天的人士在过去14天内不得入境美国。但持有其他国家护照或绿卡者不受此限制。

2. 绿卡持有者需要遵守美国法律：持有美国绿卡的中国人需要遵守美国法律，并在居住地遵守当地的规定。同时要注意保持绿卡的有效性和防止过期。

3. 绿卡不能代表美国护照：绿卡不能代表美国公民身份和护照，不能用于预定造访美国以外国家的旅行计划。需要持有有效护照并在旅行前进行合适的签证申请。

4. 绿卡需要续签：美国绿卡有效期为10年，到期后需要进行续签。持有绿卡的中国人需要确保续签过程，并完成所需的申请手续。

需要注意的是，随着时间的推移，上述规定可能会发生变化。对于持有美国绿卡的中国人来说，及时关注最新的签证政策和规定十分重要。同时遵循规定，保持良好的记录和证明文件，有助于获得更好的签证申请体验。