用料
鹌鹑蛋10个
虾仁4个
米酒适量
姜末少许
香菜末少许
盐少许
湿淀粉少许
香油适量
1/4虾仁去泥肠，加米酒、盐、湿淀粉拌匀。
2/4鹌鹑蛋十个打入碗中。
3/4起油锅，放入蛋液煸炒。
4/4加水煮约五分钟，放入虾仁，加米酒、姜末、香菜末。最后淋上少许香油。
用料
胡萝卜 50g
虾仁 50g
豆腐 180g
盐 若干
步骤 1
胡萝卜切丝然后切丁，放入煮沸的排骨汤内，煮5分钟左右
步骤 2
虾仁洗净去虾线，去壳后剁碎
步骤 3
豆腐洗净切成小块
步骤 4
把豆腐和虾泥放入带有胡萝卜的排骨汤内，等汤汁收敛以后起锅
虾仁豆饼是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是虾仁豆饼的做法：
材料：
1. 虾仁 200克
2. 豆饼（或豆腐）250克
3. 青葱 2根
4. 蒜末 1茶匙
5. 料酒 1汤匙
6. 生抽 1汤匙
7. 蚝油 1汤匙
8. 白胡椒粉 适量
9. 盐 适量
10. 油 适量
11. 淀粉 适量
做法：
1. 将虾仁洗净，去除沙线，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制10分钟左右。
2. 豆饼切小块，青葱切葱花备用。
3. 在腌制好的虾仁中加入适量淀粉抓匀，使虾仁表面均匀沾上一层薄薄的淀粉。
4. 锅里倒入油，烧至六成热，将虾仁放入锅中滑炒，炒至虾仁变色即可盛出。
5. 锅里留少许底油，放入蒜末炒香，再加入豆饼翻炒，炒至豆饼表面微微金黄。
6. 加入炒好的虾仁、葱花，再加入蚝油和适量盐调味，翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，使食材充分吸收调料味道。
8. 出锅前，可再淋一点香油翻炒均匀，增加香味。
9. 装盘，即可享用美味的虾仁豆饼。
根据个人口味，还可以在锅中加入青椒、胡萝卜等蔬菜，使菜品更加丰富多样。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家常食用。