如果您在制作面食时发现面粉不筋道且黏黏的，可以尝试以下几个方法来改善面团的质地：
1. **更换面粉类型**：不同类型的面粉含有不同数量的蛋白质，也就是形成面筋的成分。高筋面粉蛋白质含量较高，适合制作面包、比萨等需要筋性的面食。如果需要更有弹性的面团，尝试使用高筋面粉。
2. **调整水量**：面团太湿会导致黏性增强，减少添加的水量可以降低面团的黏性。但要注意，水量过少也会影响面团的柔软度和延展性。
3. **适当揉面**：充分揉面可以帮助面粉中的蛋白质形成面筋，提高面团的筋性。如果面团太黏，可以尝试多揉一会儿，直到面团表面变得光滑、有弹性。
4. **加入改良剂**：市面上有一些面粉改良剂或面包改良剂，它们可以帮助增强面团的筋性，使面团更容易处理。
5. **控制温度和湿度**：面团的温度和周围的湿度对面筋的形成也有影响。确保环境适宜，避免面团受到过高或过低的温度和湿度的影响。
6. **让面团休息**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，让其松弛一段时间。这样可以让面筋放松，更容易被拉伸和成形。
7. **检查原料质量**：有时面粉可能因为储存不当或其他原因导致品质下降，检查面粉是否新鲜且无受潮。
8. **适量添加淀粉**：在一些情况下，适量加入一些玉米淀粉或者土豆淀粉可以减少面团的黏性，但这可能会影响最终产品的口感和结构。
根据您遇到的具体问题，选择适合的方法进行调整。如果是配方或技术问题导致的面团质地不佳，通过以上方法通常可以得到改善。
白面放了一年多，如果没有生虫，也没有发霉或异味，理论上是可以食用的。但是，面粉的质量和口感可能会受到影响，因为面粉中的淀粉和蛋白质会随着时间的推移而分解和变质，导致面粉失去筋性和弹性。
如果你要食用这种面粉，建议先闻一闻，看看有没有异味，再尝一尝，看看有没有变质。如果面粉的质量和口感都还可以，那么你可以继续食用。但是，如果面粉已经变质或有异味，那么就不要食用了，以免对健康造成影响。
如果面团出现白面不粘的情况，可能是因为面粉吸水能力强，导致水份过分浸润面粉。 解决方法可以通过减少加水量，适量加入面粉，或者加入一些油脂，让面粉与水充分混合，调整面团的湿度和合适性。 也可以稍微揉搓面团，使其更加柔软和湿润。另外，建议使用高筋面粉或添加面筋剂，这样可以增强面团的韧性和弹性，使其更易于搓捏成型。 一定要注意实际情况，适量调整水分和面粉的比例，以达到最佳的烘焙效果。