一种说法是源于古代维吾尔族人们的狩猎祭祀活动，人们在狩猎后，宰杀牲畜，割下腿蹄，用盐、辣椒等调料烤制而成，然后与亲朋好友分享，互相祝福。
另一种说法是源于伊斯兰教的古尔邦节，是清真寺之间的相互拜访和礼物交换。
不论由来如何，肉孜节已经成为维吾尔族人民传承的重要文化传统，是一年中最盛大、最欢乐的节日之一。
肉孜节是维吾尔族、哈萨克族等中亚和西部地区少数民族的传统节日。
其由来有不同的，但主要有两个版本。
一种说法认为，肉孜节是为了纪念清真维扬寺伊玛目（伊斯兰学者）阿布达热木之子肉孜，另一种说法则认为，肉孜节是为了庆祝冬天“夜长晨短，白天时间短”的结束，春节的到来。
无论哪种版本，肉孜节都是一种庆祝团圆、感恩和祈福的传统节日。
值得一提的是，肉孜节不仅在中亚和西部地区少数民族中广泛流传，也成为了我国伊斯兰教传统节日之一。
肉孜节，也译纳吾肉孜节 是维吾尔族、哈萨克族、乌兹别克族的突厥民族的的传统节日，每年自3月21日起，延续3天至15天不等。维吾尔族主要聚居在新疆，对他们来说，每年3月20号到22号的诺鲁孜节是最重要的节日，意义和汉族的春节一样。诺鲁孜节的仪式在20号的黎明开始，男女老少都要身穿民族盛装，各家的家长首先起床，在房屋正中燃起一堆松柏树枝，将冒烟的树枝在每人头上转一圈，预祝他们在新的一年平安快乐。