只吃牛肉和蔬菜一般能减肥，但应注意饮食均衡。
蔬菜种类不同，热量也不同，但总体来说蔬菜热量相对较低，且蔬菜中含有丰富的维生素和微量元素等；而牛肉热量并不算太高，100克牛肉的热量大约为125千卡左右，还富含蛋白质、脂肪等，综上所述，适量食用蔬菜和牛肉，一般可以减肥，还可为机体补充营养物质，提高机体免疫力。
如果只是单纯吃燕麦是不能减肥的，要搭配着吃，燕麦的营养价值高，优于大米、小米、白面、高粱米等。燕麦中含有丰富的膳食纤维，不仅能持续、稳定的提供能量，更能带来充沛的精力。
不健康，首先其他调味品中有人体所需的微量元素和维生素所以说只吃盐不吃其他调味品身体可能会，因为缺少其他矿物质或者是微量元素而导致身体出现异常。