猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙
【做法】
1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
厨师颠锅的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作，这就是“颠锅”的动作要领。
厨师翻锅表演技巧用的是一种巧劲，刚开始的时候在锅里加点水常练习。锅里的份量要慢慢增大，最终达到能颠沙的程度。
1、先从少量菜练起,例如煎鸡蛋
2、要坚持每天练.随着力量和经验的增加。不知不觉就会了。以锅底的凸出的园底为圆心，以炉灶靠身体一边的沿为轴心，前后推拉。 补充： “颠锅”主要是在“勾火”的时候用。
当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。出现“勾火”的时候，必然要用到“颠锅”。
“颠锅”，也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。
1 使用勺子提锅是非常危险和不稳定的技巧，因为勺子容易滑动或者变形，导致锅具摇晃，热油会溅出来，容易烫伤自己或者周围的人
2 厨师使用专门的工具，如锅夹或者厨师刀等，来提锅，这些工具都能够提供更加安全和稳定的支撑
3 如果遇到没有合适工具的情况，可以使用两个厨具组成夹子的方式来提锅，如使用两个勺子或者两个锅铲夹住锅柄，这样会比单独使用勺子要更加稳定和安全。