酒类香型分类如下:

1、 浓香型：以四川泸州老窖特曲为代表。也称泸香型。其主体香气成分是窖香（已酸乙酯）。

2、 酱香型：以贵州茅台酒为代表，以称茅香型。具主体香气成分比较复杂。颜色允许徽黄酱香为主，略有焦香（但不能出头）。

3、 清香型：以山西汾酒为代表，亦称汾香型。主体香气为乙酸乙酯（主要是衬托作用）。

4、 米香型：以桂林三花酒为代表，也称蜜香型。主体香气为苯乙醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。