是丁香。丁香是一种常用的香料，具有独特而浓郁的香味，可以用于调味食物和制作香水等。它的香味具有温暖和辛辣的感觉，可以提高食物的味道和口感，尤其适合用来烤制甜点或制作热饮1。丁香是所有香辛料中香气最强的品种之一，有强烈的甜果和辛香味，尝之有刺舌、麻舌感，适用带骨的荤料，有透骨香作用。
一些发甜的大料调料包括：
白寇（又名白豆蔻）
白芷
八角（也称大茴香、木茴香或大料）
甘草
黄芪
当归
这些甜味调料不仅为菜肴带来甜味，还具有各自的独特香气和口感，可以在炖煮肉类和其他菜肴时使用，以增加风味并平衡其他的味道。
大料一般指八角，是一种常见的香料，味道甘甜，有强烈的香味，主要用于烹饪和制作食品。一般来说，大料本身并不会具有潮湿和酸味的特点。如果大料出现了潮湿和酸味的情况，可能是由于保存不当或受潮等原因引起的。在这种情况下，建议不要使用这些大料，以免影响食品的口感和卫生。