油酸山梨坦是一种合成型甜味剂，化学名称是4-氨基-5-甲基-2-（甲氧基）苯甲酸油酸酯，常用于食品、饮料、化妆品等行业中作为甜味剂使用。油酸山梨坦可替代天然甜味剂，其具有高效低用量、稳定性、热稳定性等优势。它是一种对人体安全、无毒、无致癌等副作用的安全添加剂，同时也是一种环保型甜味剂，对人类的健康和环境都不会产生负面影响。
油酸多多和高油酸是不同的概念，具体区别如下：
- 油酸多多：一般指的是油酸含量较高的花生油，油酸含量大于55%。
- 高油酸：一般指的是油酸含量较高的大豆或花生品种，其中花生的油酸含量大于75%。
此外，油酸多多和高油酸在应用场景和生产工艺上也有所不同。
作用:1、供给人体所需的大量热能2、调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。
其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需。
3、含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。
4、能够降低胆固醇。
能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
用途:用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。