不是成语。
首先，我们需要明确“鸭头鸭脑”的含义。
“鸭头鸭脑”这个词语的字面意思是形容鸭子的头部和大脑。但从实际使用和语境中，它并没有形成一个具有固定含义和出处的成语。
成语，作为汉语中的一种固定词组，通常具有特定的含义和出处，且形式固定。而“鸭头鸭脑”并不符合这一标准。
综上所述，“鸭头鸭脑”并不是一个成语。
首先，将鸭头和鸭翅用清水反复洗净，焯水去血水，沥干备用。
热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入葱花煸炒，放适量料酒提味。
然后放入鸭头和鸭翅煸炒至表面金黄，再加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖等调味料，充分翻炒均匀。
最后倒入适量的水，煮开后收火，盖上锅盖焖10分钟，让鸭头和鸭翅入味。
再放入已炒熟的土豆和芹菜，翻炒均匀，最后放盐、胡椒粉和味精调味即可上桌享用。
鸭头鸭脖在义乌有着广泛的受欢迎程度，其特殊的鲜香口感以及多样化的口味选择成为了消费者热烈青睐的对象。
同时，在义乌这个商业中心城市中，鸭头鸭脖门店的数量更是不断增加，形成相互之间的竞争格局，价格也比较亲民。相信在未来市场中，鸭头鸭脖热销的现象将会持续不断。