油炸蚕豆确实还保留了一定的营养价值。经过油炸处理，蚕豆中的部分营养成分可能会受到一定的影响，但并非完全流失。蚕豆本身富含蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质，这些成分在油炸过程中仍然能够保留一部分。适量食用油炸蚕豆可以增进食欲，其中的纤维素也有助于促进消化。然而，需要注意的是，油炸食品热量较高，过度食用可能对健康不利，因此应适量食用。
1.大米糯米2比1 的比例先放入电饭煲里煮饭。水适量少放，饭要稍微煮的硬一点。
2.蚕豆瓣洗净分开
3.香菇、竹笋切丁，豌豆洗净备用
4.广式香肠切丁
5.锅内放少许油，放入腊肠翻炒
6.放入豌豆，笋丁，香菇丁，蚕豆继续煸炒后放入适量耗油，可以咸一点，因为后面要拌饭。
7.把炒好的菜拌入煮好的白饭后，打开电饭煲的快煮或加热功能，再热一次就大功告成了。
小贴士
1.炒香肠的时候油温不能高，否则会焦。
2.饭要硬一点，千万不能煮烂，否则粘糊糊的很难吃。
3.笋一定要煮后再用冷水浸泡，否则会涩。
4.饭中的配料的用量和种类看个人喜好添减，但量都不要超过蚕豆。因为蚕豆才是主角。
5.炒料如果觉得不够咸，可以再加一点盐
蚕豆煮15分钟左右可以熟面。
蚕豆一般是煮开后，小火焖煮，15分钟后尝一下，不面的话再煮一会。如果是嫩蚕豆，可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。用鲜蚕豆煮稀饭，能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。而老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。