首先，将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、花椒、姜片、蒜末、料酒拌匀腌制十分钟。
然后，将咸菜洗净切成小段备用。
将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味后加入泡好的干辣椒炒香，加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色后放入咸菜翻炒，加入适量的水后煮沸十分钟左右，调入盐和味精调味后出锅即可。这道酱牛肉咸菜做法简单，鲜香可口，是下饭菜的好选择。
不能一起煮。
酱牛肉是不可以和酱猪爪一起的，两种完全不同的动物种类的肉放在一起很容易串味，味道大打折扣，建议分开制作。
1、内蒙古科尔沁牛肉
“天苍苍，野茫茫，风吹草地现牛羊。”要说全国哪里的牛肉最好吃，自然少不了内蒙古科尔沁牛肉。科尔沁位于美丽富饶的科尔沁大草原；这里气候温和，阳光充沛；并且雨水充沛和牧草优良。
2、山西平遥牛肉
平遥牛肉，是山西省平遥县有名的特产之一。并且也是国家地理标志产品。平遥县地处山西省晋中盆地，这里不仅气候温和，水草丰茂；独特的地理环境与得天独厚的自然优势，为平遥牛提供了很好的生长环境。同时也赋予了平遥牛肉高蛋白、低脂肪的特质。受到众人喜爱。