长了小白芽的胡萝卜基本还是能吃的，这是部位的出芽，品质没有什么变化，没有毒素的产生。如果是土豆长了小白芽就不能吃了。
胡萝卜是一种常见的蔬菜，长了白牙的胡萝卜可以吃，发芽的的胡萝卜并没有破坏丰富的营养成分，其中维生素a和维生素e并没有破坏，不仅可以改善视疲劳，还能美白皮肤。
所以发了小白牙的胡萝卜能吃
长了白色芽的胡萝卜发芽是一种正常的生长过程，只要不发生霉变，就是可以食用的。吃的时候最好是将食物煮熟后食用，避免生食而造成有毒物质的摄入，影响身体健康。