香菜根生吃的好处是 能更好的保留香菜根当中的各种养分 ，香菜根生吃的坏处是不容易消化，香菜根的味道非常的清香浓郁
香菜根的正宗腌制方法如下：
准备香菜、小米辣、大蒜、生姜、白糖、食盐、生抽、醋等食材。
将香菜根洗净，去除老叶和须根，控干水分。
将小米辣和大蒜切碎，生姜切丝。
将香菜根放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的白糖、食盐、生抽和醋，摇晃均匀。
加入切好的小米辣、大蒜和姜丝，再次摇晃均匀。
将玻璃瓶密封好，放在阴凉通风的地方腌制1-2天即可。
经常吃香菜根对健康有好处，具体好处和功效如下：
1.香菜根茎是一种不错的食材，在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少，能去除腥味；
2.香菜根的功效与作用还有健脾胃，香菜根有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到双管齐下的效果；
3.香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹；
4.香菜根能促进消化，香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用；
5.香菜根的功效与作用有促进血液循环，因此对健康有好处。