最好还是不要再吃了。豆腐丝发出了臭味，说明食物本身已经出现了变质。所以为了个人的健康安全，最好还是不要吃了。还是应该要吃新鲜的食材。
豆腐丝的热量会因品种和制作方法的不同而有所变化。一般来说，豆腐丝的热量相对较低，适合作为低热量、高蛋白的食品选择。
根据一些数据，每100克普通豆腐丝的热量大概在40-60卡路里之间。但是需要注意的是，这个数据可能会因品牌和加工方法的不同而有所偏差。
值得一提的是，豆腐丝不仅低热量，而且富含蛋白质、钙和其他营养元素。它可以被视为一种营养丰富的食物，尤其适合素食者或者寻找低热量、高营养食物的人选择。
但是，如果你有特殊的营养需求，或者对热量摄入有特定的限制，请务必参考产品包装上的营养标签或咨询营养专家，以获取更准确的信息和建议。
1. 制作原料：
豆腐串：豆腐串的主要原料是豆腐，可以根据个人口味添加各种蔬菜、肉类等配料。豆腐串的豆腐片一般切成约 1 厘米厚的片，再通过串签子串起来。
花干：花干的原料也是豆腐，但制作过程中会加入一些香料和调料，如花椒、八角、生抽、老抽等。花干形状较小，呈扁平状，口感较为韧性。
2. 制作方法：
豆腐串：将豆腐切成片，用竹签串好，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。之后可以根据个人口味，将炸好的豆腐串炖煮或烧烤，搭配各种佐料食用。
花干：将豆腐切成薄片，用热油炸至金黄色，捞出沥干油。将炸好的豆腐片放入调料汤汁中炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。炖煮好的花干口感韧性，风味独特。
总之，豆腐串和花干在制作方法上有一定的区别，豆腐串通常需要炸制和炖煮，而花干则需要炖煮。两者口感和风味也有所不同，豆腐串口感松软，花干口感韧性十足。尽管如此，它们都是豆腐的衍生美食，各具特色。