河南过年的日期和其他地方差别不大，通常是以农历正月十五为节日的。但是，河南有一个独特的传统，即在除夕晚上，大家会在家中祭拜祖先，称之为“祭灶”。
这个活动通常会持续到凌晨一两点左右，这意味着在这个时间之前，河南人不能算是过完年。而过完年的时间一般会视具体情况而定，一般在正月十五之后。总之，在河南，过年是一个非常重要的节日，大家会尽可能在自己的家乡与家人团聚庆祝。
河南吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。
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