餐厅掌握进出货品是非常重要的。
首先，通过掌握进出货品，餐厅可以有效地管理食材的数量和质量，避免浪费和食物变质。
其次，餐厅可以根据进出货品的情况，制定更合理的采购计划，提高餐厅的运行效率和经济效益。
此外，掌握进出货品还可以帮助餐厅更好地了解食物供应链的情况，确保采购的食材安全、卫生。
最后，餐厅掌握进出货品可以更好地保障顾客的健康和安全，提升餐厅的信誉度和品牌价值。
因此，掌握进出货品对于餐厅的经营管理具有重要的意义，是餐厅管理的重要一环，必须要认真做好。
餐厅挂花可以选择不同的挂花方式，如壁挂、吊挂、盆栽等。首先需要选取合适大小的花盆或花篮，并根据需要购买托盘、壁挂钩、吊挂钩等物品。
挂花时要注意花盆的高度，一般应该站在餐桌边上测量，保持花盆在与餐桌高度相近的位置，使客人在用餐时能够轻松欣赏到花卉的美丽。餐厅挂花时要选择适合环境的植物，例如气味芬芳的绿色植物、色彩鲜艳的花卉，给客人营造舒适、温馨的用餐环境。
油烟罩、烟道、油烟净化器、风机组成排烟系统，如果厨房内密封很严可以加设送风系统使空气循环，就餐区送风可以一体设计，排风可以考虑与排烟一体，风道粗要小于烟道，否则影响排烟效果。