加胶加稳定剂的酸奶是一种特殊制作工艺的酸奶，其配料主要包括牛奶、乳粉、乳糖、甜味剂、酸奶菌、胶体和稳定剂等。
胶体和稳定剂主要是为了给酸奶增加黏稠度，提高口感和口感稳定性，从而延长酸奶保质期。常见的胶体和稳定剂有糖基聚合物、明胶、果胶、木糖醇、卡拉胶等。加胶加稳定剂的酸奶不仅口感柔滑、清香浓郁，而且更加健康有营养。
加胶加稳定剂的牛奶酸奶包括常见的Super Danone、老干妈、伊利等品牌。添加这些成分的目的是为了提高酸奶的稠度和口感，延长货架寿命，同时还能增加产品的质感和口感。
其中胶是指增稠剂，包括明胶、果胶、琼脂等成分，而稳定剂是指能够防止乳中凝块积聚的成分，包括卡拉胶、果胶酯等成分。然而，过度添加这些添加剂可能会导致饮品营养价值下降，建议消费者选择添加剂少或无添加的天然酸奶。
加胶加稳定剂的酸奶是指在普通酸奶中添加一定量的胶和稳定剂，使酸奶口感更加醇厚细腻，并且更加稳定，不易分离或结块。
常见的胶包括明胶、果胶、琼脂等，而稳定剂则可以使用各种食品添加剂，例如CMC、黄原胶、甘油酯等。胶和稳定剂的添加能够增加酸奶的粘度和黏稠度，强化口感，以及提高产品的保质期。在加胶加稳定剂的酸奶中，需要注意添加剂的含量和种类，以避免过度添加导致的不适宜食用的负面影响。