熟食类目的保证金是根据不同平台的规定而定，一般来说保证金的金额较为高，以保证商家的诚信和商品质量。
例如，在淘宝平台，熟食类目的保证金一般为2万元以上，并且需要商家提供营业执照、食品经营许可证等相关证件。保证金的设定可以有效地防止商家恶意行为，对于消费者的权益保护也有重要作用。因此，商家在申请熟食类目时需要认真了解平台的规定，并准备好相应的证件和保证金。
熟食类食品许可证是指卫生部门颁发给生产、销售熟食类食品店铺的许可证。其内容涵盖食品生产、销售、储存、配送等多方面，是商家能否经营熟食类食品的必要证件。
饭店经营的是餐饮业，需要具备卫生健康等方面的许可证件。在此基础上，如果经营熟食类食品，必须同时获得熟食类食品许可证。因此，如果想要开设饭店且提供熟食类食品，必须同时持有餐饮业许可证和熟食类食品许可证。