油拐蛙属于中国特有的两栖动物，被列入中国国家重点保护动物名录中的一种。这种青蛙主要分布在中国西南地区，是当地重要的生态指示种和食物链中的重要节肢动物之一。油拐蛙的数量近年来有所减少，主要原因是因为生境破坏、人类开发、污染等因素。为保护油拐蛙这一珍稀物种，政府已经采取了相关的保护措施，禁止非法捕捉和销售油拐蛙，加强生态环境保护，促进生境恢复和增加种群繁殖。因此，可以明确地说，油拐蛙是中国国家重点保护动物之一。
步骤1
油豆皮放入冷水中，浸泡约20分钟，沥干水分，切条。
步骤 2
锅中烧开水，倒入油豆皮，焯水，再次水沸后捞出，沥干水分。
步骤 3
油豆皮中加入盐、糖、醋、生抽、老抽、小米辣圈、香菜碎、蒜末、香油，拌匀即可。
油拨是一种中式烹调技法，主要用于制作拔丝菜肴。该技法涉及将食材（通常是水果或蔬菜）先裹上一层淀粉，然后下油锅炸至金黄酥脆。
接着，在一个干净的锅中倒入适量的白糖和水，小火慢慢熬制，直至糖浆变得粘稠并呈现出琥珀色。
此时迅速将炸好的食材放入糖浆中，用筷子或铲子迅速翻炒，使食材的外层均匀裹上一层透明的糖衣，形成一层光亮的薄膜。
最后，将食材装盘，并趁热食用，糖衣会在接触到空气后迅速变硬，形成独特的拔丝效果。油拨的关键在于控制糖浆的火候和迅速的翻炒动作，以确保糖衣均匀且美观。