醋溜鱼汤是一道简单美味的家常菜，其特点是酸爽开胃，鱼肉鲜嫩。以下是制作醋溜鱼汤的步骤：
材料：
- 草鱼或鲤鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 葱白几段
- 大蒜几瓣
- 醋适量（白醋或陈醋）
- 盐适量
- 糖少量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法：
1. 鱼洗净后去鳞去内脏，切成块状，用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼块，快速煮至变色后捞出，沥干水分。
3. 另起锅，加油烧热，放入生姜片、葱段和大蒜爆香。
4. 加入适量清水，放入煮好的鱼块，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。
5. 加入适量醋（根据个人口味调整），适量盐和少量糖调味。
6. 煮至鱼肉熟透汤汁略微收紧，撒入葱花增香。
7. 最后，根据需要可以用水淀粉对汁，使汤汁更加浓郁。
注意事项：
- 鱼块不宜煮得过久，以免鱼肉变得柴硬。
- 醋的加入时机很关键，过早加入醋会使鱼肉变酸，一般在鱼肉快熟时加入。
- 水淀粉对汁时要边倒边快速搅拌，避免形成块状。
- 醋溜鱼汤的酸度可以根据个人喜好调整，不宜过多，以免压过鱼肉的鲜味。
完成上述步骤后，即可享用美味的醋溜鱼汤。
醋溜鱼是经典的川菜之一，制作醋溜鱼汤的方法也比较简单。首先准备鱼肉、生姜、葱、醋、盐、酱油、糖等食材。
将鱼肉切成块状，加入盐、酱油腌制片刻。
锅中倒入清水，加入姜片和葱段烧开。
然后将腌好的鱼块放入锅中焯水，捞出备用。
接下来，将锅中的水再次烧开，加入醋、糖、盐等调味料煮开，调味后加入鱼块烧一下即可。最后，加入葱花搅匀即可出锅。这样制作的醋溜鱼汤色泽艳丽，味道鲜美，口感清爽，开胃健脾。
1、所需食材：净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
2、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。
3、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。
4、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。