四川冲菜并不特指油菜苔，它其实是一种春天的开胃菜，也被称为辣菜。虽然油菜苔是制作冲菜的材料之一，但也可以用青菜苔或芥菜来制作。这种菜肴以其独特的冲劲和刺激口感而著称，每一口都充满了活力和味道，让人欲罢不能。所以，当我们谈论四川冲菜时，我们其实是在谈论一种用多种蔬菜制作的美味佳肴，而不仅仅是油菜苔。
冯氏最初发祥于河南省荥阳地区，族人迁移较早，先秦时期就已开始迁移。
向南，先进入了楚地(今湖南、湖北)。向西，进入了陕西关中等地。向北，冯氏进入了山西等地。向东，冯氏进入了齐鲁大地。
唐宋时期，冯氏先后又有两次大举南迁，使冯氏分居于中国江南广大地区，明、清之际遍及全国各地。
刚买来的青菜苔放在太阳下晒一下午清水淘去灰尘烧一锅开水，至开水沸腾。
青菜苔进锅里快速打个滚儿抬起锅倒进菜篮里甩干水分，把焯好的青菜苔紧实的盘在盆子里。
拿食品袋将口封严实扣一个比较重的容器在上面，使之密闭。密闭一个晚上。
第二天，打开盖子，菜苔已经被焐黄了，一股冲鼻子的，味道扑面而来。
取一部分出来切成寸段。再把姜蒜均切成细粒，放点凉开水进去再放点盐搅拌一下，让姜蒜粒更出味。
在切好的菜苔里依次放入：姜蒜粒，盐，白糖，香醋，花椒面，麻油，油辣子，味精，和匀即可。