仲裁时效从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算，一般是一年；如果时效中断的，从中断时起重新计算；如果时效中止的，则从中止时效的原因消除之日起继续计算。
在劳动仲裁时签自愿放弃社保是无效的。根据《社会保险法》相关规定，用人单位给享受社保待遇的人员缴纳社会保险费是法定义务，单位与个人一方面要按规定缴纳社保费，另一方面个人也应依法缴纳个人社保费，这是法律规定的义务。
劳动仲裁时间确定后，被告可以申请延迟。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三十五条规定：仲裁庭应当在开庭五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。当事人有正当理由的，可以在开庭三日前请求延期开庭。是否延期，由劳动争议仲裁委员会决定。