干蒸是一种健康的烹饪方式，所需使用的锅必须能够承受高温和承受蒸气的压力。一般建议选用不锈钢或瓷质锅具，因为它们的材料不会产生有害物质，同时它们也能够承受高温和蒸气的压力。大多数厨房用具店都有适合干蒸的锅具，平底的蒸锅、蒸屉和炖盅都是不错的选择。
干蒸还有一种特殊的锅具，叫做干蒸锅，它是由不锈钢材料制成的，底部带有凸起的小孔，能够使蒸气均匀流通，这是最适合干蒸的锅具。总之，选用合适的锅具是保证干蒸成功的重要因素之一。
1、猪腰剖开，去除白色物，用盐水泡2小时。
2、把猪腰捞出沥水。
3、在猪腰内侧滴几滴料酒、撒少许细盐、适量胡椒粉、姜末。
4、把猪腰合上。
5、取一个稍深点的盘子，摆上猪腰，往猪腰上撒少许细盐，撒一些胡椒粉。
6、锅里水烧开，放入隔垫。
7、把猪腰放入锅中。
8、盖上锅盖蒸15分钟。
9、蒸好的猪腰美味，然后把汤汁用来拌饭（精华都在汤里哦）。
10、把猪腰切成片再吃，这样做的猪腰一点都不腥。
干蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方法，下面是干蒸的正确方法和步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的食材，如鱼、肉类等，根据需要进行清洗和处理。
2. 腌制食材：将食材切块或切片后，根据个人口味加入适量盐、生抽、料酒、姜蒜等调味料腌制一段时间，使其入味。
3. 准备蒸锅：将蒸锅内加入适量清水，烧开水后放入蒸架。
4. 摆放食材：将腌制好的食材摆放在蒸盘或碟子上，注意不要重叠，以便均匀受热。
5. 干蒸：将装有食材的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸煮。时间根据食材大小和种类而定，一般15-30分钟左右。
6. 起锅：待食材完全熟透后，打开锅盖，撒上香菜或葱花点缀即可。