闽南粽子炒米是一种传统美食，在福建南部地区很受欢迎。首先，需要准备好糯米和饭干，糯米需要提前清洗并泡水，饭干需要洗净晾干备用。

然后，将泡好的糯米和饭干混合均匀，加入适量的盐巴、蚝油和味精调味。

接着，在锅中加热油，将葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入混合好的糯米和饭干，用中小火翻炒至金黄色即可。注意火候要掌握好，不要炒过头，否则口感会太硬。

最后，可以根据个人喜好加入青菜小油条、豆芽等配菜，调匀味道后装盘，香气四溢的闽南粽子炒米就做好了。