惠州西枝江晚上手竿钓鱼，首先需要选用适合夜钓的饵料，比如发酵腥饵、鲫鱼饵等。其次要选用合适的钓点，可以选择靠近岸边、水草丛生或者岸边有树枝杂草的地方。在鱼儿活动频繁的时段，如日落后到晚上10点左右，可以使用弹簧浮或者灯光辅助找位。在保持钓竿的稳定的情况下，用轻柔的钓法感知鱼儿的咬竿动静，迅速刺钩。夜钓要保持警惕，防止钓具和人员的安全问题。
惠州蛋散是一种由蛋黄、糯米粉、糖等材料制成的特色小吃，以其口感绵软、香甜可口而著名。惠州有很多著名的蛋散品牌，如“福华”、“桔园”、“文兴”等。其中最有名的要数“福华蛋散”，它的历史可以追溯到清朝，是由一位姓刘的手艺人所创。以传统工艺制作而成，具有浓郁的惠州特色和历史文化价值。无论是作为伴手礼还是食品饰品，惠州蛋散都深受消费者喜爱。