以下是一种简单的泡菜酱做法：
1.准备材料：韩式辣椒粉、虾酱、鱼露、大蒜、生姜、洋葱、糯米粉、糖、盐、水。
2.将大蒜、生姜和洋葱切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。
3.在一个大碗中，将韩式辣椒粉、虾酱、鱼露、糖、盐和水混合在一起。
4.将搅拌好的大蒜、生姜和洋葱泥加入到大碗中，搅拌均匀。
5.将糯米粉加入到碗中，搅拌均匀，直到没有颗粒。
用料：泡菜酱适量、米饭适量、鸡蛋适量
步骤：
1.首先空锅烧热，来做一枚完美蛋
2.倒少许油，不要多，否则就成炸蛋了，均匀的用刷子抹开
3.调至中火，将冷藏的鸡蛋嗑出小缝，靠近锅底，让蛋清缓缓流下
4.蛋清逐渐凝固，再让蛋黄落下
5.蛋清凝固后，给鸡蛋边缘倒一杯清水
6.盖上盖子，关火，闷30秒″即可
7.沿着锅壁放在盘子备用
8.再起锅，锅热倒油
9.倒入隔夜米饭翻炒至松散
10.倒一些泡菜酱，按个人口味，重口味多倒点。一般泡菜酱都有盐等调味剂，无需再加
11.关火，翻拌均匀盛出，把盘子的蛋滑落在饭上
12.可以提前泡一下葱丝，以便卷起凹造型
13.泡菜饭香喷喷，鸡蛋上可撒一些芝麻或黑胡椒粒
泡菜、酸菜和咸菜都是中国传统的腌制食品，它们的区别在于腌制的方式和原材料的选择。
1. 泡菜是将蔬菜或水果浸泡在盐水、醋或其他酸性液体中发酵而成的。泡菜的颜色鲜艳、口感酸爽、有一定的辣味，是东北地区的特色美食之一。
2. 酸菜是将白菜或青菜等蔬菜在冷水中浸泡一段时间，然后晾晒至水分大部分蒸发后，加入盐、醋或其他酸性液体进行发酵，呈现出酸味和颜色，是东北地区的传统美食之一。
3. 咸菜是将蔬菜、豆腐等食品用盐水浸泡一段时间，再晾晒至水分大部分蒸发后，加入酱油、豆瓣酱等调料进行腌制，呈现出咸味和颜色，是中国南方地区的一种常见食品。