在数学中，大于号（>）和小于号（<）是用来表示两个数量之间大小关系的符号。大于号的开口朝向较小的数值，而小于号的开口朝向较大的数值。具体来说：

- 大于号（>）：当你看到大于号时，可以想象它的开口朝向较小的数值，表示左边的数值大于右边的数值。例如，如果你有5 > 3，这表示5大于3。

- 小于号（<）：同样地，小于号的开口朝向较大的数值，表示左边的数值小于右边的数值。例如，如果你有2 < 4，这表示2小于4。

在进行加减法运算时，你通常不会直接使用大于号或小于号，而是通过运算得出结果，然后根据结果判断大小关系。例如，如果你有5 + 3 = 8，然后比较8和其他数值，你可以看出8大于3，但小于10。

在实际应用中，你可能会遇到需要比较两个数的大小的情况，这时就需要使用大于号或小于号来表示它们之间的关系。例如，如果你有两个数A和B，并且A > B，这表示A大于B。如果A < B，这表示A小于B。

记住，大于号和小于号是用来比较两个数的大小，而加减法则是用来计算两个数相加或相减的结果。在进行比较时，你需要根据数值的大小来选择合适的符号。