猪皮不刮油不能做猪皮冻，制作猪皮冻需要先将猪皮上的油脂去除干净，这样做出来的皮冻更加清亮好看。好吃的猪皮冻，对于猪皮的处理讲究“一步到位”，洗净后直接刮去猪皮所带的油脂，不同于煮之后的猪皮，生的油脂并不是那么好去除，这里只需要将大块或非常明显的去掉即可，留下的少部分油脂可以不用管它。
皮冻没成冻的原因可能是明胶含量不足或者制作过程中出现了问题。以下是一些可能的补救方法：
重新加热并添加明胶：将皮冻融化成液体状态，根据需要制作的皮冻量，适量增加明胶粉或明胶片，通常每500毫升的液体需要1-2片明胶片或相应量的明胶粉，然后搅拌均匀即可。
使用冷冻法：将皮冻放在冰箱的冷冻室中，而不仅仅是冷藏室。
加入商业凝固剂：如果手头有商业凝固剂（如鱼胶粉、琼脂等），可以按照产品说明加入适量的凝固剂。