茶艺生产与加工技术是否好学，取决于个人的兴趣、学习态度和身体条件。
首先，茶艺生产与加工技术涉及到茶叶的种植、采摘、制作、品鉴等多个方面，需要掌握一定的专业知识和技能。对于对茶叶文化和制作技术感兴趣的人来说，学习这些内容可能会更加有趣和容易。
其次，学习茶艺生产与加工技术需要耐心和细心，因为茶叶的制作过程需要精细的操作和严格的控制。同时，身体条件也很重要，因为茶叶制作需要长时间站立、弯腰等动作，对身体的耐力和灵活性有一定要求。
最后，学习茶艺生产与加工技术也需要一定的实践经验和技能积累，需要不断地练习和摸索。只有通过不断的实践，才能真正掌握茶叶制作和品鉴的技能。
因此，如果你对茶叶文化和制作技术感兴趣，并具备耐心、细心和良好的身体条件，那么学习茶艺生产与加工技术可能会相对容易一些。但如果你对这些方面没有兴趣或者身体条件不适合，那么学习可能会更加困难一些。
茶艺炉的消毒锅与煮茶壶在功能和使用上有所不同。消毒锅主要用于高温消毒茶具，确保卫生；而煮茶壶则用于煮水泡茶。理论上，煮茶壶可以替代消毒锅进行高温消毒，但需注意材质和耐高温性能。为确保安全和卫生，建议根据具体情况选择适合的消毒和煮茶工具。因此，茶艺炉的消毒锅可以换成煮茶壶，但需谨慎选择和使用。
茶艺中使用开水的温度是非常关键的，它既可以反映出茶艺师的技艺水平，也会直接影响到茶的口感和香气。一般来说，不同种类的茶需要不同的冲泡温度。例如，乌龙茶、老茶通常适用于沸水冲泡，而绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，因为高温会破坏绿茶的鲜爽味 。红茶的冲泡温度也是90℃以下，特别是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味，好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水冲泡即冲即出，也可能有很好的味道 。白茶对原料有很高的要求，品质优异的白茶即使用沸水冲泡滋味仍然清甜，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味 。
然而，尽管理论上好茶可以用高温冲泡，但实际上并非所有的茶都适合用沸水冲泡。比如，质量稍差的茶在高温下就很容易暴露缺点 。此外，茶艺师在实际操作中也需要考虑到茶艺表演的效果，因此，他们往往会采取一些措施来避免烫手，比如使用专门设计的茶具，或者采用特殊的冲泡手法 。
总的来说，茶艺中使用开水的温度需要根据具体的茶类和个人的喜好来确定，同时也需要考虑到茶艺师的技艺和表演效果。