首先，选择新鲜的苦瓜和酸菜梅。将苦瓜去皮，切成两半，用勺子挖去中间的瓤，然后在苦瓜表面切出均匀的刀口。
将酸菜梅泡软后择去杂质，切成小块。
将苦瓜放在碗中，均匀地撒上酸菜梅，再用保鲜膜将碗口封紧，放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。取出后撒上蒜末、辣椒和芝麻油即可食用。这道梅菜蒸苦瓜口感鲜香且健康，是一道很受欢迎的家常菜。
首先，将苦瓜去皮，切成片状，用盐腌制30分钟。
把梅菜用水泡软，洗净切碎。取一个碗，加入少量油，加入蒸锅中蒸熟。
在煮好的苦瓜片上均匀撒上梅菜，再将梅菜汁倒在苦瓜上。最后蒸上10-15分钟即可。注意，要看清菜肴的熟度。菜肴出锅前还需撒上少许香菜或蒜末，这样会更加香浓可口。这种做法简单易行，口感清爽，具有清暑解毒、开胃健脾的美味滋味。
1.泡发好的黄豆适量，泡好洗净的梅干菜适量，香芹菜一小把；植物油、花椒粒、盐、糖、老抽、生抽适量。
2.将黄豆、切碎的梅干菜一起放入炖锅中，加水没过食材，炖至黄豆软糯；
3.炒锅加油，下花椒粒炸香捞出花椒粒，倒入梅干菜和黄豆翻炒，再调入适量老抽继续翻炒2分钟，再加入芹丁，调入适量糖、生抽、盐，翻炒均匀即可出锅入盘上桌开吃了。