夏季豆腐水泡了，顶多一天还能吃，过了一天以后，千万不能吃了，因为夏季天气，特别热，豆腐高水泡了一天容易坏了。所以我们坚决不能吃了吃了坏了肚子大。
豆腐水可以用于制作臭卤水，但具体做法可能会因地域和个人口味的不同而有所差异。例如，一种臭豆腐的卤水制作方法需要准备一汤碗的水，加上花椒、大料、小茴香（以上三种4-5克）和盐（约1.5茶匙），将其煮开后制成卤水。
另一种做法是将青矾放入桶内，倒入沸水搅动，然后将豆腐压干水分放入，浸泡2小时，再放入专用卤水中浸泡。
这个过程需按季节调整时间，春秋季需要浸泡3-5小时；夏季需要浸泡1-2小时；冬季则需要浸泡6-10小时。最后，您可能需要用冷开水冲洗一遍豆腐来去除多余的味道。
步骤1：准备材料，包括一块嫩豆腐切小块、西红柿切块、鸡毛菜洗净备用，以及少许葱姜末。
步骤2：热锅热油，下葱姜末炒香，然后加入西红柿爆炒。
步骤3：提前经热水泡过去皮的西红柿，这样可以炒出西红柿汁。也可以在爆炒西红柿时添加少许水，慢慢炖，以炖出西红柿的香味。
步骤4：加两碗水，煮沸后加入嫩豆腐和少许盐，煮1分钟，然后加入鸡毛菜，约30秒即可出锅。
步骤5：出锅后可以添加些葱花香菜，如果不喜欢葱花香菜的这一步可以省略。