烤鸭炉的高度因其不同型号而异，但一般来说，标准的商用烤鸭炉高度在1.6米左右。这是因为烤鸭炉要能够容纳整只鸭子并提供足够的空间用于加热和烤制。同时，高度也需要考虑到厨师的使用舒适度和安全性，以确保其能够方便地操作烤鸭炉，并避免意外伤害发生。因此，在选择和使用烤鸭炉时，应该根据实际需求和安全性要求来选择适当的高度。
烤鸭炉的旋转可以发挥很重要的作用。首先，由于烤鸭炉的旋转，可以保证鸭子烤得均匀，不会出现“上熟下生”的情况。
其次，烤鸭炉的旋转可以使鸭子表面的油脂均匀地涂在鸭肉上，使得鸭肉更加鲜嫩可口。
此外，烤鸭炉的旋转还可以让鸭子的骨头顶端不会划伤烤架，避免鸭子在烤制过程中烤架上下颠簸。因此，烤鸭炉的旋转很实用，也是烤鸭制作过程中必不可少的一环。
烤鸭炉气改电的方法可以通过两个步骤来完成。
首先要检查烤鸭炉的电源接线，确定其符合标准电源规格。
其次需要在烤鸭炉中安装电加热元件，例如加热管或者加热片，然后与电源连接。在安装电加热元件时，需要参考元件的安装说明，确保电路连接正确而稳定。为了避免电路短路或者过载的危险，建议寻求专业人士的帮助或者使用商用的烤箱电加热器同时进行改装。