开学食堂前几天不能吃的原因可能有以下几点：
首先，学校食堂在假期可能处于关闭状态，设备和餐具可能未进行清洁和消毒，需要一段时间来准备和恢复。
其次，新学期伊始，食堂可能需要调整菜单和库存，以适应新的学生口味和需求。
此外，食堂员工也可能需要进行培训和调整，以确保食品质量和安全。
因此，为了保障学生的饮食安全和健康，学校通常会规定开学前几天食堂不能提供餐饮服务。这段时间内，学生可以选择其他就餐方式，如外卖或自带餐食。同时，学校也会尽快恢复食堂的正常运营，以满足学生的需求。
要禁用的食品是发芽的土豆，鲜黄花菜，四季豆，野生蘑菇，河鲀鱼，织纹螺，浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品，没有完整标识的散装油等其他散装食品，含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品。
开学食堂前几天不能开放是因为需要进行卫生和安全检查，以确保食品质量和食堂环境达到标准。在此期间，工作人员会彻底清洁和消毒整个食堂，检查设备是否正常运转，并订购新鲜的食材。
此外，为了让食品更加卫生健康，工作人员也需要接受培训和考试，确保他们理解并遵守相关的卫生安全标准和操作规程。因此，虽然不能在开学前几天享用食堂美食，但这个过程对食品质量和消费者的健康有极大的保障作用。