主料：鸡头500g、啤酒300ml
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量
步骤：
1、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。
2、准备好辅助食材
3、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖
4、油锅烧热，炒辅料
5、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味
6、将洗好的鸡头下锅炒1分钟
7、倒入准备好的啤酒一罐，适量盐和其它调味品，盖锅，大火烧开，小火炖15-20分钟
8、出锅前收干汤汁，加味精、葱花、蒜末、（香菜）。
1，准备鸡腿肉4根，清洗干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炸干，吃着不够嫩。
2.下面把鸡肉腌制一下
准备生姜一块，切成细丝。
和鸡肉放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，再倒入一点料酒，把料汁打进肉片里面，腌制10分钟。
3.下面开始裹面包糠
准备两个小碗，分别放入面包糠和鸡蛋，再把鸡蛋搅散，再准备适量的淀粉备用。
把腌好的鸡肉片，先裹上鸡蛋液再裹上淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠备用。
4.下面开始炸制
锅内烧油，油温五成热时，鸡肉片放进去有密集的小气泡时就可以炸了，把鸡肉一片一片放入锅中，保持小火慢炸，经常翻面这样受热更加均匀，直至炸酥、炸成金黄色就能出锅了。
整个炸制过程温度不要太高，以免出现面包糠炸糊，里面还不熟的现象。
把炸好的鸡块放入盆中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌匀后即可装盘上。
鸡头米是一种常见的粮食作物，其中含有较多的淀粉。淀粉是一种碳水化合物，由许多葡萄糖分子组成，是植物主要的能量存储形式。因此，淀粉在人类的饮食中起着重要的作用。在消化过程中，淀粉会被分解成葡萄糖，人体通过葡萄糖获取能量。此外，淀粉还有一系列其他的作用，比如在食品工业中被用作稳定剂和增稠剂等。总之，鸡头米中的淀粉是一种重要的碳水化合物，对于人类的健康和经济发展都具有重要的意义。