扇贝撬开壳是通过利用它身体内部的强大肌肉力量来实现的。当扇贝感觉到危险或受到刺激时，它会在体内注入大量的水分，并迅速收缩肌肉，使壳向外挤压，从而打开壳门。
同时，扇贝还可以通过肌肉的扩张和收缩来调节壳门的开合程度。
此外，扇贝还可以利用牙齿和舌头磨擦壳面，逐渐磨损壳缘，从而扩大壳门的开口，以适应生长和进食的需要。总的来说，扇贝撬开壳是依靠强大的生理适应能力和肌肉力量实现的。
要想有效地撬开扇贝，有几个小技巧：
首先，将扇贝放入温水中煮至开口，这样扇贝内的肉就会自然地松动，容易取出。
其次，用扇贝刀轻轻地切开扇贝肉，然后用小勺子挖出肉来。
最后，加入适量的盐、姜、葱等调料，烹饪出美味可口的扇贝料理。
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。