蒜苔属于辛辣食物，其含有辣素、大蒜素、大蒜新素，这些物质会使蒜苔口感辛辣。
蒜苔性质温热，含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，能够及时补充人体所需的营养物质，有助于增强免疫和抵抗能力。
蒜苔不属于刺激性食物，由于其拥有营养丰富的维生素和矿物质，蒜苔可以改善血液
循环，
降低血压，可以帮助消除体内酸性，促进消化，提高免疫力；壳有抗菌作用，能减少
体
内毒素的吸收。但不宜经常食用，因为可能会造成胃痉挛、胃部不适等问题。
蒜苔不是高敏食物，蒜苔是大蒜的茎，富含大蒜素，嫩的时可食用，用于炒，烧，烹。口味鲜美，具有杀菌健胃作用，我认为不是高敏食物。