主料：鸡蛋1个
辅料：西红柿1个、食盐半茶匙、香油3毫升、葱1根、香菜1根、水淀粉15毫升、油少许
步骤1、将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用
步骤2、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红
步骤3、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可
步骤4、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜。
起泡泡的原因是因为汤里的液体分子被热量激发，产生气体从而形成气泡。如果想降低烧汤时的泡泡，可以采取以下措施：
一是使用中火或小火烧，让汤温缓慢升高，减少气泡的生成；
二是添加一些油或者牛奶等物质到汤中，这些物质可以抑制气泡的形成；
三是在烧汤的时候，不断地用勺子翻动和搅拌汤，可以让气泡从表面消散，减少泡沫的生成。这些方法都可以有效地解决烧汤时泡泡的问题。
选择烧汤的藕时，需要注意以下几点：
藕的品种：用于烧汤的藕最好选择淀粉含量较高的品种，如宣莲藕、杭州白莲藕等。这些品种的藕口感更糯，更适合炖汤。
藕的颜色：选择藕时，应挑选颜色鲜艳、无破损的藕。新鲜的藕外表色泽光鲜，表皮无皱缩，藕节短且粗壮。
藕的口感：购买时可以轻轻捏一下藕，新鲜的藕质地脆嫩，捏起来有一定弹性。
藕的储存：购买藕时要注意其储存条件，最好选择放在阴凉、通风处储存的藕。
藕的清洗：将藕外表的泥土和杂质清洗干净，尤其要注意藕孔内的清理。