1.牛奶和白糖放入奶锅中加热至冒小泡泡关火。
2.关火后将牛奶倒入碗中凉至表面有一层奶皮，用筷子顶住碗口将奶皮留在碗底。
3.倒出的牛奶中加入3颗蛋清搅匀，多搅打一会。
4.搅打好的牛奶和蛋清至少过滤3-4次后再倒回有奶皮的碗中，覆盖耐高温保鲜膜、表面扎几个洞。
5.放入蒸锅或者蒸箱中蒸20-25分钟即可。
6.蒸好后的双皮奶取下保鲜膜放置一边晾凉。
7.晾凉后的双皮奶密封放入冰箱冷藏5小时以上味道最好
双皮奶有原味和加糖口味。
因为原味双皮奶是由鲜牛奶、糯米粉和糖等原料制成的，口感清新、甜滑；而加糖口味的双皮奶是在原味的基础上添加了适量的糖，使口感更加香甜。
此外，还有一些地方会加入红枣、芒果等水果口味，为双皮奶增添不同口感和营养价值。