利用淀粉遇热糊化，吸附力增加的原理，就可以去除脏油中的杂质和异味，达到回清除异味的效果。
先把脏油放入容器沉淀一段时间，这时大的杂质就会下沉。
起锅开火，把沉淀的脏油过密漏倒入锅中，加热至4层油温，然后准备浓稠一些生粉水。
油温升到后，再把生粉水淋入锅中，不要去搅动，生粉水会自然糊化成块，看到生粉吸附满杂质后，如果油还不回清，可以继续加生粉水，只到油回清，再通过密漏倒入干净容器中。
可以使用醋来去除火碱的味道，比例大概是醋酸比火碱等于五比一，不过记得最后要用清水清洗。如果大家觉得醋味道不好闻，可以用柠檬汁代替。
火碱又名烧碱，苛性钠，是一种具有强腐蚀性的强碱，化学式为NaOH，是化学实验室中的一种必备化学品，一般用来检验盐酸是否变质。