地笋。
地参也叫地笋，是一种中药材。别名虫草地参、中华地参、地笋等属唇形科属多年生草本植物，菜药兼用，食用西施地参已有千年历史，西施地参全身都是宝，春夏可采摘嫩茎叶。
主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参·。
地笋是一种营养丰富的蔬菜，可以腌制成为美味的小菜。以下是一种简单易行的地笋腌制方法：材料：
地笋1根
盐适量
白糖适量
食醋适量
生姜1块步骤：
地笋洗净去皮，切成薄片，放入碗中。
在地笋片中加入适量的盐和白糖，用手搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
取出腌制后的地笋片，洗净表面的盐和糖。
生姜切成丝，加入适量的食醋中，放入地笋片中，搅拌均匀。
把腌制好的地笋片装入干净的玻璃瓶中，倒入生姜和醋的混合液，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏即可。
温馨提示：
地笋腌制前最好先焯水，这样可以去除其涩味。
腌制时可以根据个人口味加入适量的辣椒，提升口感。
地笋是一种原产于中国的竹类植物，亦称为龙须菜、山笋等。它是一种具有很高经济和营养价值的食用植物，富含蛋白质、淀粉、纤维素、维生素和微量元素等。地笋的地下部分是竹茎的块根，具有扁平形状，通常生长在山区的地表深处。地笋能经过一定的加工方法变成多种佳肴，如清炒地笋、炸地笋、酱爆地笋等，深受人们的欢迎。同时，地笋还是一种非常好的园林植物，可以用于庭院的观赏和美化。