酸笋煮粉是一道经典的川菜，正宗做法如下：首先，将酸笋切成细丝，用开水焯烫一下去除酸味。

然后，将猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻。

接着，将粉丝用热水泡软备用。

热锅加入适量油，放入姜蒜爆炒，再加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

接着，加入酸笋丝翻炒均匀，再加入适量的鸡精、盐、白胡椒粉调味。

最后，加入适量的清汤，煮开后放入泡软的粉丝，煮至粉丝熟透即可。这样煮出的酸笋煮粉酸香可口，口感丰富。