食材：牛肉3斤、洋葱、姜、蒜、、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱。
做法：
1、大葱切段（没有大葱，我就用洋葱了）姜蒜都切片，稍厚些没关系。干辣椒，大料，冰糖，盐，准备适量。
2、老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄酱调味。各准备适量。（这道菜我没放花椒，桂皮，香叶，小茴香，会改变牛肉的香味）
3、把牛肉表面洗净，切块2厘米左右的块。牛肉下大锅，锅里放冷水，开大火煮，不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底。
4、水开后，保持中大火，撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次，避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子，在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作。
5、把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅，热水要盖住肉块，可以稍微多些，避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱，各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖，中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖，炖45分钟后关火。
6、等待高压锅安全阀落下，打开锅盖，将高压锅里的肉和汤转到大锅中，开中大火收汤。这个步骤中需要多次翻动肉块，避免粘锅底。等汤汁收到浓稠时，就可以关火出锅了，装盘可以撒香菜叶、小葱点缀颜色。
当然可以用呀，我经常用煮饭键炖汤，不会有任何问题的，因为我们所用的煮饭键它也是微压的，它也可以达到炖汤的效果。
用料
牛肋骨 半根～1根
清水 适量
面粉 适量
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
姜 6片
大葱 2～3段
八角 2朵
花椒 15颗
生抽 适量
味精 适量
香菜 适量(不吃不加)
大蒜叶 适量
枸杞 10～20颗
步骤 1
牛肋骨(牛排骨)买的时候让老板砍下，一般他们都砍3根手指宽度。
步骤 2
3～6口之家，半根一顿，就差不多了，因为这个汤是主要，肉只是陪衬。
步骤 3
剁好的排骨，拿回家清水浸泡，有时间，半小时到1小时换一次水，没时间，1～2小时换一次水，主要为了泡出血水。
步骤 4
泡2小时，换至少2次水，如果想清水泡1次，也是可以的，那就清水泡1次，再加上下面步骤再泡一次。
步骤 5
1次泡过后，冲洗干净，加入大概能覆盖住牛肋骨的面粉量，加2～4勺盐都行，这一步是为了血水更好渗出到水里。泡1小时。
步骤 6
时间到就可以冲洗干净，装到高压锅里，加冷水，主要喝汤，所以冷水可以多点，只要不超过高压锅的最大水线就行。
步骤 7
高压锅里， 加2～5勺盐(这个要加，不然肉不入味)， 适量料酒， 适量生抽， 一小勺白糖， 2朵八角， 2段大葱， 15颗花椒， 6片姜片， 盖盖子，大火。
步骤 8
高压锅上汽后，调中火，炖20分钟，时间到，关火。
步骤 9
等高压锅能打开后， 尝下咸淡，加适量盐补充， 调好咸淡后，加适量味精(加和不加，口感天差地别)， 加入大葱叶， 枸杞， 香菜(不吃不加)， 盛出