细毛山药，又称作淮山、山药或者中国山药，是一种营养价值很高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。山药口感独特，既可以做成甜食，也可以做成咸食，下面是几种简单的做法：

### 1. 清炖山药

将山药去皮切片或切块，与排骨或鸡肉一起炖煮，加入适量的姜片、盐和胡椒粉调味，炖至肉熟山药糯，即可食用。

### 2. 山药炒肉

将山药去皮切片，与猪肉或牛肉片一起快速翻炒，加入蒜末、酱油、料酒、盐等调味料，炒至肉片熟透，山药变软即可出锅。

### 3. 山药粥

将山药去皮切成小块，与大米一起煮成粥，可以加入红枣、枸杞等增加营养和风味，适合早餐或晚餐食用。

### 4. 山药蒸蛋

将山药去皮切成小块，与鸡蛋液混合均匀，加入适量的盐和鸡精调味，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花即可食用。

### 5. 山药糖水

将山药去皮切成小块，放入锅中加水煮沸，加入适量的冰糖，煮至山药变软，汤汁略微粘稠，冷却后即可食用。

### 6. 山药泥

将山药去皮蒸熟后捣成泥，可以加入牛奶、蜂蜜或者红糖调味，制成山药泥，既可作为甜品，也可作为辅食给婴儿食用。

### 注意事项：

- 山药在去皮时，会分泌一种黏液，可能会导致手部皮肤痒，可以戴手套处理或者涂抹食醋来减少不适。

- 山药的烹饪时间不宜过长，以免营养成分流失。

- 根据个人口味，可以在烹饪过程中适量添加其他调料和配料。

山药的吃法多样，可以根据个人喜好和饮食习惯选择合适的做法。