原材料：
牛肚丝200克
干豆腐皮1张
绿豆粉丝1把（约1两）
调料：
芝麻酱一汤匙
盐3克
鸡精3克
香油1/2汤匙
腐乳汁一汤匙
白砂糖1/2汤匙
豆瓣酱1汤匙
麻辣酱1汤匙
生抽1汤匙
料酒2汤匙
葱姜末各10克
蒜末20克
制作方法如下：
步骤一、调芝麻酱，一汤匙芝麻酱放入小碗中，加一汤匙温水，3克盐、3克鸡精、1/2汤匙香油、1汤匙腐乳汁、10克蒜末，一起搅拌均匀，芝麻酱无颗粒感。

步骤二、
1、豆腐皮切丝，和粉丝一起下锅汆烫一分钟，捞出放入大碗中。

2、牛肚丝下锅汆烫一分钟，放到粉丝和豆腐皮上。

步骤三、锅中放少许油，将各10克的葱姜蒜末下入锅中炒香，放入一汤匙郫县豆瓣酱和一汤匙麻辣酱，炒出红油后，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味。

倒入一杯清水，煮约一分钟，

汤汁烧开，倒入到之前汆烫好的食材里。

步骤四、最后淋上调好的芝麻酱，再撒上一点碧绿的小葱装饰一下即可
答:正宗麻辣香锅是用油炸还是水煮〔水煮〕
用料：麻辣香锅底料 1袋 娃娃菜 200g 蘑菇 200g 各类丸子 100g 芹菜 100g
土豆 1个 莲藕 1根 大蒜 6瓣 灯笼椒 适量 羊肉片 100g 食用油 适量
1.莲藕和土豆去皮，洗净，切片放入冷水中，防止氧化变色。
2.所有青菜洗净，沥干水分，掰成大小适中的小块。
3.锅内放水，将各类丸子放水中煮三分钟至丸子熟透。
4.起锅热油，油热五成后，放入沥干水分后的土豆片，中小火煎至两面金黄，捞出放入碗中备用。
5.用余油分别将娃娃菜 、蘑菇等炸熟。
6.羊肉切片，洗净，沥干水分，备用。
7.起锅热油，油热6成，放入麻辣香锅底料大火煸炒出红油状，放入葱花。大蒜和辣椒段继续煸炒至出蒜香味。
8.倒入洗好的羊肉片大火煸炒2分钟至羊肉变色。
9.倒入各类丸子，继续大火煸炒30秒。
10.放入沥干水分的藕片，大火煸炒1分钟。
11.放入各类蔬菜和灯笼椒，大火煸炒约30秒至各类蔬菜和料汁充分融合在一起。
12.临出锅前撒上白芝麻即可。
正宗黄心乌塌菜不是绿通。绿通是指使用农药、化肥等化学物质过量的农产品，而黄心乌塌菜是一种传统的菜品，种植过程中不使用过量化学物质。此外，黄心乌塌菜的生长需要较高的海拔和寒冷气候，只有特定的地区才能种植，所以黄心乌塌菜的生产与销售相对较为有限。因此，正宗黄心乌塌菜是一种天然种植的特色菜品，低碳环保，营养丰富，口感鲜美，受到广大消费者的喜爱。